讓我開始愛上生魚片的店❤️❤️❤️
我個人是不敢吃生食的 但這家太厲害了
有興趣的朋友可以去吃吃看😍
- 山肴 鮨
料理如「山」呈現出食材自然原始的風味口感；在顧客
品嘗佳「肴」之際，為了使食材的搭配能有更好的表現，
並增添味蕾的層次與豐富感。為此特地找了台灣知名的
試酒師-葡萄酒管家的創辦人 山姆大叔為本店的料理搭出
最適合的佐餐酒；“鮨” 日文的發音即為すし（sushi ）
，也是本店最重要的靈魂，採傳統江戶前作法，再搭配
上台灣在地的池上米製成的醋飯，呈現出傳統江戶前壽
司的風味另一方面，為了讓用餐的顧客，不單只是享受
美食，特地結合在地陶藝家“ 山牌 ”合作，設計出店裡一
系列具有獨特性與溫潤感手作陶製器皿；並請到“什麼木
工室”製作店裏的檜木相關用品，營造出放鬆與舒適的氛
圍，希 望能帶給顧客一場藝術與美食的饗宴。
- 山 -
真實呈現食材如同山一般的自然、原始口感與風味，調味以
能提升食材鮮甜與口感豐富度為主；並與台灣文創陶家“山
牌”合作，設計出店裡一系列的手作陶製器皿。
- 肴 -
取於日本漢字沒有食字旁的“肴” 在中國和日本的漢字皆有佳
餚、酒餚的意思。
但在這裡“肴”的概念來自於法式餐酒。法國人自古以酒作為
佐餐的調味、以及提升食材的層次感並增添味蕾的豐富度。
為此特地邀請台灣知名試酒師－葡萄酒管家的創辦人山姆大
叔 為每一道料理搭配出最適合的佐餐酒。
- 鮨 -
“鮨”始於日本的江戶時期，日文的發音即為すし（sushi ）傳
統江戶前作法幾乎都會將海鮮食材預先做前置處理（如鹽
漬、醋漬、熟成等）,是本店的靈魂主角。
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